新着情報

■店主ケガの為4月9日、10日を臨時休業とさせて頂きます。

店主ケガの為4月9日、10日を臨時休業とさせて頂きます。

ご迷惑をおかけ致します。

11日から通常営業の予定としていますが変更がある場合はこちらのホームページでお知らせ致します。

ごあいさつ

「そば処 なご味」のホームページをご覧いただきましてありがとうございます。当店のメニューはそば職人の弟と、らーめん職人の兄の二人が料理しています。「そば」と「らーめん」、そして「宴会料理」や「一品料理」が楽しめる当店は、今日までたくさんの方々に支えられてきました。
これからも、オープン当時の気持ちを忘れずに「妥協しない素材選び」「日々研究」「心の込もった接客」をモットーに「お客様がなごむ味づくり」を目標に掲げ、精進していきます。今後ともよろしくお願いいたします。

熟成された極上のかえし(元ダレ)

かえし

当店のそばのかえし(またはらーめんの元ダレ)は特注の素焼きのカメに入れて、土の中で一旦寝かします。こうすることで、かえし(元ダレ)は熟成され、カドがとれてマイルドになります。かえしは寝かして3日ほど経った頃から熟成を開始しますが、当店で使用するものは2ヶ月以上は寝かしたものです。ちなみにこちらは、唐揚げの味付け用のタレとしても使っています。