新着情報

■特別営業のご案内

4月27日~5月6日までお昼のみの営業とさせて頂きます

11:30 ~14:00までの営業予定ですが、売り切れの際は早めに閉店させて頂くことがございます 。

5月7日(火曜日) 振替休業とさせて頂きます。

よろしくお願い致します。


ごあいさつ

「そば処 なご味」のホームページをご覧いただきましてありがとうございます。当店のメニューはそば職人の弟と、らーめん職人の兄の二人が料理しています。「そば」と「らーめん」、そして「宴会料理」や「一品料理」が楽しめる当店は、今日までたくさんの方々に支えられてきました。
これからも、オープン当時の気持ちを忘れずに「妥協しない素材選び」「日々研究」「心の込もった接客」をモットーに「お客様がなごむ味づくり」を目標に掲げ、精進していきます。今後ともよろしくお願いいたします。

熟成された極上のかえし(元ダレ)

かえし

当店のそばのかえし(またはらーめんの元ダレ)は特注の素焼きのカメに入れて、土の中で一旦寝かします。こうすることで、かえし(元ダレ)は熟成され、カドがとれてマイルドになります。かえしは寝かして3日ほど経った頃から熟成を開始しますが、当店で使用するものは2ヶ月以上は寝かしたものです。ちなみにこちらは、唐揚げの味付け用のタレとしても使っています。