そばのこだわり

店長のそば打ちの様子

そばは寒冷地を好みます。そのため、寒い信州はそばを育てるのにとても適した土地と言えます。当店のそばは、その信州の中でも特に寒い、大町市の契約農場から入荷したそば粉を石挽きで自家製粉しています。お客様にお出ししているそばは、挽きたてのそば粉をその日の朝、手打ちしたものです。コシが強く、シャキッとした食感が自慢の当店のそばを是非お楽しみください。

つゆのこだわり

とうじそば

つゆは鰹ダシと煮干しダシの2種類をご用意しております。鰹に比べ、煮干しダシのつゆはインパクトがあり、その独特の味の強みが「癖になる!」という方がいれば、「鰹の方がアッサリしていて好き」という方がいます。どちらのつゆにするかは、お客様のお好みでお選びください。

メニューのこだわり

そば

「最高に美味しいそばをお客様に食べていただきたい」それは、どこのそば屋も考えるテーマです。当店では開店以来、そのテーマを徹底的に追求するべく、メニューづくりに思案してきました。そのため定番のざるそばはもちろん、温玉や湯葉といった他ではあまり見ないメニューが生まれたのです(下記「おしながき」参照)。

自家製粉玄挽田舎蕎麦
つゆ(かつお または 煮干し)

ざるそば(小)
650円
ざるそば(並)
800円
ざるそば(大)
1100円
ざるそば(二枚盛) 1500円
温玉そば(冷)
900円
とろろそば(冷)
1000円
温玉とろろそば(冷) 1100円
辛味大根ぶかっけそば
(夏期のみ・冷)
1100円
冷やしゆばそば
(限定品・冷)
1200円
冷やし鴨そば
(夏期のみ・冷)
1400円
そば大盛
300円増

そば屋のとり唐揚げ(お持ち帰りOK)

2P  300円
3P  400円
4P  500円  
5P  600円  

6P  700円

 

お蕎麦は冷たく、つゆは温かいです

温玉つけそば(温つゆ)
900円
つけとろそば(温つゆ)
1000円
温玉つけとろ(温つゆ) 1100円
つけ鴨そば(温つゆ) 1400円
温玉つけ鴨そば(温つゆ) 1500円
イベリコ豚そば(温つゆ)
1500円
温玉イベリコ豚そば
(温つゆ)
1600円

追加・その他

温泉卵
100円
辛味大根(夏期のみ)
200円
そば大盛 300円
そばおかわり 600円

つゆ追加(かつお又煮干し)

200円
薬味わさび(通常の倍盛)
100円